Carrot cake en la airfryer

Rallar la zanahoria y añadir junto a los huevos, AOVE, levadura, harina y canela para su mezclado. Añadir 3 dátiles previamente triturados con agua/leche para formar una pasta. Añadimos las nueces en la mezcla.

Añadir al molde e introducir en la freidora de aire, programando 25 minutos a 160 grados. Sacar y dar la vuelta para que se haga por abajo (5-10 min). Abrir el pastel por la mitad con ayuda de un cuchillo e introducir ambas partes (5 minutos cada una) para que termine de hacerse por dentro.

Mientras se cocina, hacemos el frosting. Cuatro cucharadas de queso Philadelphia colmadas y dos cucharadas de pasta de dátil. Probar y hacer al gusto. Añadir 50 ml de leche.

Sacar y poner una cucharada de la mezcla de queso Philadelphia light y pasta de dátil en el medio del pastel. Cubrir todo el pastel con el resto de frosting y añadir nueces para decorar.