Medallones de pollo con espinaca

Por un lado arrancamos procesando el atado de espinaca y luego precesamos las dos pechugas [aproximadamente 1kg)

Una vez procesadas ambas cosas, las unimos bien. Agregamos un huevo, las dos cucharadas de perejil o la cantidad que deseemos, la cucharada de sal, picamos y agregamos los 4 dientes de ajos. Unimos todo.

Una vez hecha la mezcla, formamos bolitas del mismo tamaño aproximadamente y aplastamos sobre avena o pan rallado para formar los medallones. Salen aproximadamente 16 unidades, dependiendo del tamaño que le demos.