Tostada con huevos cremosos.

Para que los huevos queden cremosos hay que tener paciencia y vigilarlos constantemente así que mejor dejar la tostada preparada antes de hacer los huevos, si te despistas se te pueden pasar.

Tuesta el pan, mientras se hace corta el aguacate. Una vez hecho el pan pon el aguacate encima y echa una pizca de sal.

Corta el tomate finamente para ponerlo encima cuando estén hechos los huevos.

Para los huevos: Pon una sartén antiadherente al fuego con 5gr de aceite. Mi vitro tiene 12 niveles y yo lo pongo al 9, es decir, fuego medio, se tienen que hacer lentamente. Una vez templado el aceite, echamos los huevos sin romper. Tenemos que ir removiendo con unas varillas CONSTAMENTE, se tienen que cuajar muy lentamente. Al principio pensarás que el fuego está demasiado bajo y que no se van a hacer... PACIENCIA, no subas el fuego. Una vez los huevos estén como en la foto es cuando más cuidado habrá que tener porque llegados a ese punto se hacen rápido. En ese punto salaremos a gusto.

Seguiremos removiendo evitando que se pegue o se cuaje demasiado. A mi me gusta que queden poco hechos, para mi cuando más ricos están es cuando al cogerlos con una cuchara y servirlos en un plato se desparraman lentamente. Si te gustan así cuando estén como en esta foto deberás retirar del fuego, sigues removiendo 1’ para que ahora no se pasen con el calor residual y ya podrás servirlos encima del aguacate. Yo durante ese minuto no remuevo, los dejo reposar porque mi sartén una vez fuera del fuego no sigue cocinándolos en exceso y los deja justo en su punto, pero eso va a depender de tus elementos.

A continuación desparrama los huevos encima de la tostada con aguacate, echa pimienta encima si te gusta y pon el tomate decorando por encima (echa un poquito de sal al tomate). ¡LISTO!