Congee

Machacar el ajo y el gengibre en un mortero hasta conseguir una pasta. En una cazuela, con un poquito de aceite, rehogar la pasta un par de minutos.

Añadir a la cazuela el caldo, el agua, el arroz, el anís y una pizca de sal y pimienta. Dejar cocinar unos 45minitos a fuego medio/bajo removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, calentar el horno a 200°C. Laminar los shiitakes, salpimentar y mezclar con una cucharada de aceite. Meter al horno unos 20 minutos.

Cocer lo huevos durante unos 6 minutos. Pelar y reservar.

Para la ensalada, cortar la zanahoria y la col en juliana. Poner en un bol y echar un chorrito de vinagre de de arroz y una pizca de sal. Mezclar bien y reservar.

Para la salsa, mezclar la salsa de soja con el zumo de media lima.

Una vez pasados los 45 minutos, poner el arroz en un plato hondo o bol. Añadir los shiitakes, el huevo, y la salsa de soja con lima encima. Decorar con cilantro, semillas de sésamo (y chile picante al gusto!) Servir con la ensalada de col y zanahoria.