Ensalada de calabacín, feta y anchoas

Lavar y laminar el calabacín con un pelador o mandolina.

Poner a hervir una olla con agua y sal, y escaldar el calabacín 10 segundos. Retirar a un cuenco con agua muy fría para que mantenga su verdor. Escurrir bien.

Servir el calabacín en un plato y añadir por encima el queso feta desmenuzado, las aceitunas negras y las anchoas.

Añadir la salsa: en un vaso incorporar la ralladura y el zumo de medio limón, una pica de sal, una cucharada de aove y media cucharada de mostaza (opcional).