Tortilla de patatas y verduras saludable

Primero vamos a pelar las patatas y cortarlas al gusto, yo lo hice en láminas. En un recipiente apto para microondas, las metemos con un pelin de aceite y sal. Y tapamos con papel de film y lo llevamos al microondas. Lo ponemos 3 min, lo sacamos removemos un poco las patatas y lo volvemos a meter 3 min y así sucesivamente. Yo lo puse 10 min en total.

Cortamos la zanahoria y pimiento rojo muy finos y pochamos en la sartén. Cuando les falte muy poco, añadimos el calabacín en láminas muy finas.

Batimos los huevos e incorporamos las verduras de la sartén junto con la patata del microondas. Mezclamos y añadimos sal al gusto.

Ya estaría, solo hay que ponerla en la sartén, dejarla un minuto o algo más por cada lado y listo.