Lentejas the indian queen

Mise en place ( preparación del material y de los alimentos). Las especias las juntaremos en un bol con el jengibre cortado en brunoise

Cocer las lentejas con abundante agua, un chorro de AOVE ( aceite de oliva virgen extra), y un poco de sal. Ir vigilando, cuando estén más blanditas colarlas y reservar el agua de la cocción

Ir cortando las verduras al gusto. La cebolla y la zanahoria en mirepoix ( trozos medianos), el puerro en juliana.

En una olla ponemos 3 cucharadas de aceite y sofreímos las cebolla, cuando esté un poco transparente, le añadimos la zanahoria y el puerro, mezclamos todo, seguido echamos las especias y las lentejas, mezclamos todo bien

Echamos el agua reservada de la cocción de las lentejas hasta cubrirlas, si nos gusta más caldosas añadir más agua. Yo en mi caso he puesto casi todo el agua de la cocción

Subimos un poco el fuego hasta hervir, cuando hierva bajamos un poco el fuego, que siga hirviendo, a partir del hervor lo dejamos más o menos 15’

Emplatamos y a comeeeeer! Que aproveche ;)