PIMIENTOS RELLENOS DE CUSCUS, PESTO Y FETA 🌱🍽

Cortamos los pimientos por la mitad y los llevamos a una bandeja de horno. Echamos un chorrito de AOVE y salpimentamos al gusto. Los asamos 15min a 200°C con calor arriba y abajo.

Mientras, preparamos el cuscus, calentamos un vaso de agua, casi hirviendo, y lo vertemos junto al cuscus, tapamos y dejamos reposar 5 mins. Para preparar el pesto, batimos todos los ingredientes y listo!

Una vez haya reposado el cuscus, lo mezclaremos con el pesto. Sacaremos los pimientos del horno y los rellenaremos con la mezcla de cuscus y por encima el queso feta o la burrata, una hojita de albahaca para decorar y listo para comer 🍽