TORTILLA DE PATATAS VEGANA Y SALUDABLE

✳️ INGREDIENTES ✳️ • 3 patatas medianas. • Media cebolla. • Un trozo de pimiento rojo. • Un trozo de pimiento verde. • Chorrito de vino blanco. • Chorrito de salsa de soja sin gluten. *para el huevo vegano: • 30gr de harina de garbanzos. • 30gr de lino molido. • 150ml de agua. • 150ml de bebida vegetal. • 2 cucharadas de vinagre de vino o de manzana. • Sal y pimienta al gusto. • Pizca de cúrcuma. • 2 cucharadas de levadura nutricional.

✳️ ¿CÓMO SE HACE? ✳️ Pelamos las patatas y las cortamos. Cortamos la cebolla y los pimientos, en trocitos pequeños. Añadimos todo a un bol apto para microondas, le echamos sal, pimienta, vino blanco y salsa de soja. Mezclamos y cocinamos en el microondas con una tapa, a máxima potencia durante 10-12 minutos o hasta que la patata esté cocinada. En otro bol, mezclamos todos los ingredientes del huevo vegano, también podemos triturarlo para que no queden grumos. Añadimos la masa al bol de las patatas y mezclamos. Añadimos a una sartén y cocinamos como una tortilla de toda la vida.