Turrón de jijona

En una sartén amplia antiadherente ponemos la almendra molida y la llevamos a fuego bajo sin dejar de mover constantemente para que la almendra se tueste pero no se queme. Cuando esté en su punto, pasamos a un bowl amplio (la forma lógica de hacerlo es comprar la almendra cruda y tostarla al horno y luego picarla, o comprarla tostada sin sal y picarla, pero como os he dicho, esto ha sido de improvisación y me he apañado con lo que tenía en casa).

En nuestro procesador de alimentos ponemos los dátiles y el aceite y mezclamos bien hasta integrar.

Pasamos esa pasta al bowl con la almendra tostada y mezclamos con las manos (cuidado porque la almendra guarda mucho el calor, no os vayáis a quemar, esperar hasta que esté templada) hasta integrar, quedará la textura de arena mojada.

Pasamos a nuestro molde apretando con los dedos y llevamos al frigo. Si puedes, es recomendable poner peso encima en forma de prensa.

La tableta entera tiene 2178 Kcal y se puede dividir en 24 raciones buenas con unas 90 Kcal.

Receta del libro “fast food saludable” de @chefbosquet