Tarta de queso y mango

BASE •Trocear el plátano y depositarlo junto a la avena, los huevos y una cucharada de canela en un vaso para batidora •Precalentar horno a 210°. •Bartir hasta que quede una masa homogénea •Extender sobre una fuente mediana de cristal para horno •Introducir en el horno, bajar temperatura a 180° y hornear durante 15 a 20 minutos

RELLENO DE QUESO •Calentar la bebida vegetal en microondas alrededor de 30 a 40 segundos. •Introducir los quesos de Burgos, la bebida vegetal, la gelatina en polvo, una cucharada de canela y la ralladura de limón o naranja en vaso de batidora y batir hasta que quede una mezcla homogénea. •Depositar la mezcla sobre la base horneada previamente. •Esperar hasta que el recipiente se atempere a temperatura ambiente e introducir en el frigorífico durante unas doce horas.

COBERTURA Pelar el mango, extraer toda la pulpa y batirla hasta conseguir una especie de mermelada. •Esparcir sobre la tarta previamente refrigerada. •Lavar y añadir arándanos al gusto •Añadir frutos secos al gusto. (Se puede añadir cualquier otro tipo de fruta pero se ha escogido el mango porque aporta mucho dulzor y frescor)