Brócoli esparragado con huevo

Lavar y cortar el brócoli en trozos mientras se pone a hervir agua. Meter un par de minutos el brócoli en el agua, sacar y escurrir. Reservar parte del agua.

Poner a tostar el pan. Mientras, pelar los ajos, cortarlos en rodajas o trozos y echar en una sartén con el aceite a dorar un poco, que no se quemen. Retirar los ajos y aprovechar el aceite para pasar el pan x las dos caras. Sacar el pan.

Con la sartén fuera del fuego, echar el pimentón y remover. Evitar que se queme.

Majar los ajos y majar el pan. Machacar bien. Se puede pasar por la batidora añadiendo el pimentón y un poco del agua de cocción.

Poner el brócoli en la sartén o en la cacerola donde se haya cocido y añadir lo machacado o batido, echar sal y dejar unos minutos al fuego mientras se mezcla bien. Remover

Se puede cuajar un huevo encima de la verdura. O hacerlo a la plancha