Pasta frutti di mare

En una olla freir los ajos, cebolla, puerros y zanahorias, salar un pelín. Tapar. 10 min.

Añadir solo los tomates (sin el juguillo) sin semillas. Tapar. 20 min. Se puede batir para hacer la textura más fina pero no es necesario.

Pelar las gambas (reservar). Freir en una ollita pequeña las cabezas con laurel a fuego fuerte. Añadir un vaso y medio de agua . 10 min. a fuego bajo. Batirlo todo en un vaso especial de batir a poca potencia y luego a media. Colarlo con colador pequeño. Echar el juguillo a las verduras.

Freir las almejas y mejillones en pelín de aceite a fuego fuerte y tapado hasta que se abran.

Se saca la carne de las conchas y se cuela el juguillo con colador pequeño y se mezcla con las verduras.…. CUIDADO PORQUE EL JUGUILLO ESTÁ SALADO E IR ECHANDO POCO A POCO Y PROBAR HASTA QUE NOS GUSTE DE SAL. No es necesario echarlo todo. Que tenga textura de salsa ligera.

Volver a poner la olla de las verduras con los juguillos al fuego suave y echarle la carne de las gambas troceada y las almejas y mejillones. 5 min.

Hacer pasta, mejor espaguetis y echarle la salsa