Albóndigas de ternera con crema de brócoli

A la carne picada le añadimos la cebolla, ajo y zanahoria picaditos. Añadimos también el perejil y un huevo. Amasamos. Rallamos las tostadas integrales para usar de pan rallado más adelante.

Damos forma de albóndigas, y enharinamos, para luego pasar por huevo y luego por pan rallado. (Yo hice algunas con pan rallado para que estuvieran más crujientes, pero la gran mayoría las enhariné y ya, no pasé luego por pan rallado).

Añadimos aceite en la sartén y freímos las albóndigas, dándoles la vuelta poco a poco. Este paso puede hacerse también con el horno y quedan más saludables.

A algunas de ellas decidí colocarle un dado de queso en el interior, de tal forma que al freírlas tuvieran queso derretido dentro.

Cortamos el brócoli en trozos pequeños. Los hacemos al vapor hasta que estén tiernos. Una vez hechos, los pasamos por trituradora. Ponemos un poco de aceite en la sartén, una vez caliente, añadimos un poco de harina y removemos con varillas. Nos quedará una masa. Poco a poco añadimos leche para conseguir la bechamel. A la bechamel le añadimos un poco de sal, pimienta y el brócoli triturado, y debería de quedar como en la foto.

Presentamos la crema en el plato, añadimos las albóndigas y a disfrutar! 🥰 Buen provecho!