Curry de calabaza y garbanzos

Picar la cebolla y el diente de ajo en cuadraditos pequeños. Sofreir a fuego bajito mientras cortamos la calabaza.

Cortar la calabaza también en cuadraditos. No hace falta que sean muy pequeños, se va a deshacer.

Subir el fuego y añadir la calabaza, dejar que se dore un poquito, removiendo.

Añadir la cayena entera (yo echo 1 pequeñita), 1cucharadita y media de curry, remover y añadir agua hasta cubrir la calabaza. Bajar el fuego y cocer de 45 minutos a 1 hora, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua cuando sea necesario. La calabaza se va deshaciendo, quedará como un puré con tropezones.

Recomiendo buscar y quitar la cayena cuando ya este cocinada la calabaza, antes de añadir los garbanzos, ya que es más fácil encontrarla y así nadie se lleva una sorpresa en la comida.

Lavar y escurrir los garbanzos, añadir a la calabaza y cocinar todo junto, a fuego bajo 10 - 15 min.

En casa lo solemos comer con arroz basmati hervido sin más, y esta 😋😋