Huevos rellenos de aguacate y mayonesa trufada 🥚

Ponemos agua a calentar en un cazo. Cuando esté hirviendo metemos los huevos y los dejamos 13 minutos para que la yema quede bien cocida.

Pelamos los huevos, los cortamos a la mitad y separamos las yemas de las claras.

Añadimos el aguacate a las yemas y machacamos todo bien. Puedes añadir unas gotitas de zumo de limón para evitar que el aguacate se oxide.

Mezclamos la mayonesa con una cucharadita de salsa de trufa y lo incorporamos a las yemas y el aguacate.

Con una cucharadita vamos rellenando los huevos. Opcional: añadir por encima unos anacardos partidos en trocitos para dar un toque crujiente.