Sorbete de tomate

Podemos pelar los tomates escaldándolos unos segundos en agus hirviendo, aunque no es necesario si no nos importa encontrarnos después algún que otro trocito de la piel.

Trituramos los tomated y los dejamos enfriar en el frigorífico.

Picamos las hojas de albahaca (unas 6)

Montamos la clara a punto de nieve, y la integramos al tomate triturado.

Vertemos los 300ml de agua y removemos.

Añadimos la albahaca picada y salpimentamos al gusto.

Removemos y congelamos un mínimo de 3 o 4 horas, rompiendo de vez en cuando el sorbete con un tenedor para que nos quede como un granizado.