Moussaka 🍆

Las medidas para esta receta dan para dos personas, utilizando un molde pequeño de unos 15 cm de diámetro, o dos cazuelitas de barro individuales. Este plato requiere mucho tiempo, pues tiene muchos pasos (aunque son muy facilitos) Yo lo suelo hacer en dos días, dejando preparado el sofrito y una patata cocida ya del día anterior. Si siguiésemos mis pasos tal y como lo hice, lo primero sería poner a cocer una patata pelada y troceada en un cazo.

Mientras se hace la patata, preparamos el sofrito con la carne. En una sartén ponemos a pochar media cebolla y un diente de ajo bien picaditos. Cuando estén traslúcidos, añadimos una zanahoria picada. Dejamos pasar unos minutos e integramos la carne.

Por otro lado tenemos la opción de hacerla en el horno (en esta caso yo utilizo dos cazuelitas de barro porque me hacen más gracia). Seguimos el mismo proceso de montaje: - Capa de patata - Capa de berenjena

- Capa de carne

- Capa de berenjena otra vez

- Capa de carne otra vez - Capa de bechamel - Queso rallado

Al horno 25/30' a 200° (podemos poner los últimos minutos en modo grill), y ya la tendríamos lista ✨

Vamos pelando y picando un par de tomates en ese transcurso de tiempo, y añadimos los tomates al sofrito. Echamos medio vaso de vino blanco y dejamos que haga chup chup a fuego bajo durante veinte minutos, para que se reduzca todo el líquido. Aderezamos con tomillo y una mezcla de pimienta negra y blanca.

La patata ya debería estar cocida en este momento, así que la sacamos y la aplastamos con un tenedor, echándole un poco de pimienta negra por encima. Ya podemos reservar en un tupper la patata, y cuando el sofrito de la carne esté reducido le incorporaremos un huevo batido para que quede todo ligado, y haremos lo mismo con él. Tanto la patata como el sofrito para la nevera en cuanto se hayan enfriado. (Esto si la vais a hacer de un día para otro, si no, podéis omitir este paso obviamente y pasar al siguiente)

Lo siguiente sería preparar la berenjena. Si lo vais a preparar en el mismo día, podéis empezar a hacerlo en cuanto dejéis a reducir el sofrito. En mi caso la pelé y la corté en rodajas, para que fuera más fácil servir la moussaka. En mi caso corté unas 16 rodajas finitas de la berenjena y las coloqué encima de papel de cocina, con sal por encima para que le quitase el amargor. Tiene que quedarse así una media horita por lo menos.

En esta media hora podemos ir preparando algunas cosas: rallar un trozo de queso en un bol para gratinar (en mi caso fue un trozo de grana padano), ir cubriendo la parte de abajo del molde con la patata machacada (presionando con una cuchara para que quede uniforme) o preparando los ingredientes para la bechamel.

Para esta bechamel, ponemos en un cazo 10 gr de aceite de oliva y calentamos. Añadimos 20 gramos de harina integral y removemos con unas varillas. Vamos añadiendo poco a poco un vasito de leche, sin parar de remover con las varillas para que no queden grumos. Cuando ya esté todo integrado, añadimos una pizca de nuez moscada y le damos unas últimas vueltas antes de apartar del fuego y reservar.

Volvemos a la berenjena. Limpiamos el agua que han soltado las rodajas con papel de cocina, y las hacemos a la plancha con un poquitito de AOVE durante unos minutos, vuelta y vuelta. Este ya sería el último paso antes de montar la moussaka.

En el caso de querer utilizar una Air Fryer, estas serían las instrucciones para ella (utilizando un único molde de 22 cm): - precalentar a 160° durante dos minutos - introducir el molde con la base de patata en la cazoleta (es más fácil montar la moussaka dentro de la air fryer, la verdad) - encima de la base de patatas vamos montando una capa de berenjena, capa de carne, capa de berenjena, capa de carne, la bechamel y el queso rallado coronando la situación.

Metemos la cazoleta en la air fryer y cocinamos a 160° durante 12/15 minutos, depende de lo tostado por arriba que lo queráis.