Compota de manzana 0 azúcar

Pelamos unas 8 manzanas maduras, las partimos en dados chiquititos y los echamos en la olla que vayamos a usar.

Ponemos la olla a un fuego medio (6/9) y cuando esté la olla caliente y escuchemos que empieza a hacerse la manzana, echamos el zumo de 1 limón (el limón va al gusto, depende si te gusta la acidez que aporta o sólo un toque. A mí me gusta que esté un poco ácido). Dejamos que se haga durante 1 minuto removiendo de vez en cuando.

Echamos un vaso de agua y esperamos a que hierva para echar la rama de canela (si usas menos manzanas es importante que la cantidad de agua no llegue a cubrir y quede un dedo por debajo). Una vez la echamos, dejamos 1 minuto que hierva a esa potencia media, y posteriormente bajaremos el fuego a una potencia baja (3/9) sin que deje de hervir. No olvidar de ir removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando.

Una vez bajamos el fuego dejamos unos 35 minutos hasta que veamos que la manzana está bien pochada y la cantidad de agua ha sido evaporada, quedando la manzana con una textura como cremosa. Aquí podremos batir el resultado si nos gusta más líquido, o si nos gusta encontrarnos los trocitos lo dejaremos así. Retiramos en un recipiente de cristal (conserva mucho mejor los alimentos, y más si éstos llevan azúcar y van a estar unas 3 semanas en la nevera), esperamos a que enfríe y... ¡a la nevera! Una vez vayamos a consumir la compota, está al gusto de cada uno el ocmerla fría, caliente... A mí me gusta fría, y si la uso con carnes o pescado echarla con un tenedor por encima para que con el calor de la carne se vaya templando.