Las lentejas de mi abuela

Poner a remojo las lentejas al menos 2h en agua

Añadir en un vaso de batidora el pimiento, el tomate, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, las especias, la harina y un chorro de agua. Batir hasta que se forme un puré ligero

Añadir a la olla express la mezcla anterior, las lentejas escurridas, las zanahorias peladas y partidas en tres trozos, las patatas peladas y partidas del tamaño de la zanahoria y una berenjena entera sin el tallo (es la clave para darle cremosidad)

Cubrir con agua y añadir sal al gusto.

Cocinar en la olla express el tiempo que se indique para vuestra olla para cocinar lentejas. Y listo!

Una vez cocinadas, se trocea la berenjena hasta que queda imperceptible, aportando cremosidad al plato.