Pisto con jamón y huevo

Nota: las cantidades variarán según lo que se prefiera. Pisto: trocear la verdura y añadir en una sartén con AOVE a fuego alto. Dejar que se hagan dando vueltas evitando que se peguen a la sartén. Condimentar al gusto. Una vez se hayan reblandecido, podrían retirarse del fuego para guardar en tupper, o mantener fuego alto para servir.

Añadir el jamón cortado a tiras al pisto y seguir dando vueltas hasta que se haga con el jugo de las verduras. Es poco tiempo ya que no requiere ser cocinado. Poner fuego medio, tapar y dejar reposar unos 5 minutos para que adquiera sabor.

Subir a fuego alto y añadir los huevos al pisto haciendo unos “huecos” en la sartén para que se haga la clara. Tapar y en unos minutos, cuando la clara se vuelva blanca, ya estará hecho.

Servir en cada plato con el huevo intacto.