Tortitas de plátano y queso Burgos

Batir con la batidora de mano (o la que tengas) los huevos, el queso y los plátanos hasta obtener una crema suave

Verter la mezcla en un bol e ir añadiendo la harina de arroz poco a poco hasta haberla integrado totalmente con ayuda de un tenedor (fíjate que quede sin un solo grumo), a continuación añade la levadura y mezcla, te debe quedar una masa de consistencia espesa pero suave

Una vez tengas la masa ,calienta una sartén a fuego medio alto, añade unas gotitas de aove y repártelo bien por toda la sartén con ayuda de un papel de cocina, cuando la sartén esté a una temperatura alta baja el fuego y empieza a añadir la mezcla con una cuchara dándole forma de tortitas , yo las hago siempre del tamaño de una cucharada, luego tapa la sartén y deja que se hagan durante aproximadamente 3 minutos (vigila que no se quemen) pasado este tiempo les das la vuelta, vuelves a tapar la sartén y dejas que se hagan durante 3 minutos más y ya las tienes listas para servir y acompañarlas de lo que más te guste en mi caso yo he puesto un poco de chocolate 85% derretido y mantequilla de cacahuete, pero también puedes ponerle fruta como por ejemplo fresas etc...