Mayonesa Ligera

Cogemos un bote de los grandes (250 gr) de queso fresco burgos desnatado, separamos dos yemas de las claras y ponemos a mano el aceite y el vinagre.

Ponemos en un vaso de batidora primero las yemas con el aceite y el vinagre y batimos. Echamos sal.

Por último, desmenuzamos un poquito el bote de queso fresco y lo echamos en el vaso de la batidora. Batimos por segunda vez a baja potencia durante un minuto, hasta que veamos que está integrado. Probar y rectificar de sal si se desea. Se va a formar una "falsa mayonesa" con una textura igualita a la normal 👌🏻 Con estas medidas salen 260 gramos de mayonesa (a mí me da para hacer una ensaladilla para 2 pax por ejemplo)