Ensalada de tofu con aliño de humus

El primer paso es poner a mariano el tofu. En mi caso corto el tofu en dados, lo pongo en un bol con especial al gusto (curry, pimienta, ajo en polvo, albahaca) un chorro de salsa de soja, un chorro de zumo de limón y agua hasta cubrirlo todo. Lo dejamos marinando 1 hora aprox o

Cogemos el tofu previamente marinado y lo ponemos en la sartén con un chorrito de AOVE. Cocinamos los dados de tofu a fuego medio hasta que es tostadito.

Mientras se hace el tofu, cortamos los tomates cherry, y la zanahoria. Preparamos las espinacas o la base que queráis (canónigos, lechuga, rucula...) y añadimos el maíz y el queso. Lo juntamos todo

Para el aliño. En un regimiento echamos el zumo de limón, el aceite y el hummus y lo mezclamos bien. A continuación añadimos la sal, la pimienta y la albahaca.

Finalmente, juntamos todos los ingredientes de la ensalada, el tofu y echamos el aliño.