Helado vegano de cacahuete y avellana

Receta sencillísima. Para empezar, dejamos las avellanas en remojo durante una hora para que se queden blanditas. Dejamos un puñado de avellanas sin poner en remojo.

Después solo tenemos que colar las avellanas y triturar las con la leche de coco, la crema de cacahuete y la esencia de vainilla. Puedes endulzar con stevia o lo que más te guste. A mí con la vainilla me basta.

Para darle un toque crujiente, trituramos las avellanas que habíamos dejado fuera y las mezclamos con la masa.

Metemos en el congelador y en unas pocas horas lo tendremos listo!