Tortitas 2 ingredientes - sin azúcar y sin harina

Triturar muy muy bien el plátano con un tenedor hasta que quede una textura elástica y añadirle los huevos y la levadura (si la usais). Mezclar bien, preferiblemente con unas varillas, intentando que no queden grumos de la levadura.

Calentar una sartén antiadherente a fuego fuerte con aceite (en spray o con pincel para que haya el justo para que no se peguen las tortitas), bajar un punto el fuego e ir formando tortitas, de una en una o de dos en dos dependiendo del tamaño de la sartén.

Las tortitas deben ser pequeñas, de aproximadamente dos cucharadas de masa, y hay que tener mucho cuidado al darles la vuelta, ya que es una masa muy líquida.

Será necesario esperar uno o dos minutos a que esté bien cuajada una cara (sin que se queme) para poder darles la vuelta con la ayuda de una espátula ancha. Cocinar por la otra cara un minuto (o puede que algo menos) e ir formando una torre.

Se pueden servir con cualquier topping: yogur natural, fruta, crema de cacahuete, chocolate derretido, mermeladas o compotas... ¡lo que se os ocurra! Pero tened en cuenta que son bastante dulces gracias al sabor del plátano.