Macarrones integrales en salsa de champiñón y trufa

Troceamos la cebolla pequeñita, la berenjena a cuadrados y laminamos el champiñón. Ponemos una sartén antiadherente ( yo no pongo aceite pero lo ideal es añadir una cucharadita) a fuego medio, salteamos primero la cebolla unos minuticos y en seguida añadiremos la berenjena. Cuando estén a medio hacer y empiecen a pegarse añadiremos el champiñón. Con el agua que va soltando el champiñón terminaremos de saltearlo todo. Salpimentamos y reservamos.

Coceremos la pasta 10’. En el agua pondremos las dos hojas de laurel y un poco de sal.

La Salsa: cogeremos la mitad del salteado que habíamos reservado. Lo pondremos en un bol, añadiremos el vaso de leche, la salsa de trufa y lo trituraremos todo bien. Ponemos a punto de sal.

En la sartén que habíamos reservado la mitad del salteado de verduras añadimos la salsa y la pasta. Calentamos todo para que la pasta absorba bien todos los sabores. Ponemos a punto de sal si es necesario. Y a disfrutar.