Galletas heladas de coco

Calentamos el horno a 180 °C. Ponemos una capa de coco rallado sobre un papel de horno y lo metemos en el horno durante un máximo de 3 minutos. El coco se puede quemar fácilmente así que debemos mirar el horno y sacarlo cuando esté dorado.

Trituramos los dátiles con el coco tostado hasta que nos quede una masa compacta.

Cogemos un poco de masa y le damos forma de galleta con las manos. Ponemos las galletas sobre un papel de horno y las dejamos reposar en el congelador durante unos 15 min.

Mientrastanto fundimos el chocolate con el aceite de coco. Una vez lo tenemos fundido, sacamos las galletas del congelador, las decoramos y las volvemos a poner en el congelador.