Pasta con pesto de aguacate y huevo poché 🥑🥚🍅

Cocer la pasta en agua con sal. Cortar (medio) calabacín y cocerlo en agua con sal unos 10 minutos. Yo lo he cortado con un pelador de patatas en láminas, para que quede como una pasta luego.

Para el "pesto": Juntar el queso, las nueces (unas 5) y la albahaca y batirlo. Añadir el aguacate (medio), el ajo, un poco del zumo de medio limón y un poco de AOVE. Batir.

En una sartén con un poco de AOVE, dorar un poco de ajo ( yo he usado uno grande, medio para el pesto y la otra mitad aquí). Añadir los tomates cherry cortados por la mitad y sofreir. Se puede añadir también aceitunas negras aquí (yo no tenía).

Añadir en la sartén el calabacín cocido y escurrido, los espaguetis y por último el pesto. Hacer el huevo poché ( yo miré como se hacía en youtube 🙈).

Apartar la pasta con el pesto, poner el huevo poché encima y añadir al gusto queso, orégano, etc. 🤤🤤🤤