Galletas Oreo Keto - Black cocoa

Unas horas antes, mínimo 8h, meter lata de leche de coco en la nevera, ya que sólo vamos a necessitar la parte sólida

Preparar el sirope de dátiles: Poner los dátiles en remojo con el agua caliente. Dejar unos 20min. Triturar junto con el agua.

En un bol, mezclar la harina de almendra junto con el Black Cacao de My body genious. Añadir el sirope de dátil y la cucharadita de extracto de vainilla. Mezclar bien hasta que quede una masa compacta y pegajosa.

Extender la masa del grosor deseado y meter mínimo 30min en la nevera para que enfríe y poder trabajar con ella. Una vez fria, cortar con vaso/molde del tamaño deseado de las galletas.

Hornear las galletas 15min a 180° calor arriba y abajo (horno previamente precalentado)

Mientras se hornean las galletas preparar el relleno. Para ello, mezclar la parte sólida de la lata de leche de coco junto con la vegan protein vainilla y unas gotas de extracto de vainilla. Reservar en la nevera hasta usarla

Una vez frias las galletas, montarlas junto con el relleno y a disfrutar!