Tostas de pimiento asado casero con revuelto de espinacas y 🧀🥚🥬🌶️

Ponemos los pimientos en una bandeja de horno untados ligeramente en aceite. Metemos en el horno por 1 h a 180°C. Yo he puesto tres y los restantes los guardo en un tarro de cristal con su juego en la nevera, pero para una ración con uno bastaría.

Sacamos los pimientos y dejamos enfriar un poco. Para pelar lo pimientos les hacemos un corte en el centro le damos la vuelta y deberia salir super fácil la piel. Dividimos en tiras finitas y ponemos en un plato. Le picamos un diente de ajo, y aliñamos con sal y AOVE. Mezclamos. Tostamos el pan y montamos la tostada cuando esten frios del todo y añadimos la lata de atún.

Para el revuelto d espinacas, ponemos en una sarten un poquito de mantequilla y dejamos fundir, le echamos 3 puñados de espinacas y sal al gusto. Cortamos y añadimos el queso en dados y salteamos por 4 o 5 min. Añadimos el huevo y un poco de ajo en polvo, removemos, cocinamos 1 min más y listo.