Tortilla de patatas y espinacas al horno

Trocear la cebolla y el ajo y rehogarlos en una sartén con un poco de AOVE a fuego bajo.

Pelamos y troceamos la patata y la ponemos en un plato con sal y pimienta, un chorrito de agua y cubrimos con papel Film. Hacemos varios agujeros al Film y lo metemos al micro 5’ máxima potencia.

Cuando la cebolla y el ajo estén dorados, echar las espinacas y saltear un par de minutos a fuego bajo. Cuando tengamos las patatas, lo rehogamos todo junto para que cojan sabor.

Batimos los tres huevos, los echamos en la sartén y lo metemos al horno a máxima potencia unos 7 u 8 minutos.

Disfrutaaaaaaa. Hemos hecho dos raciones abundantes con estos ingredientes.