Pasta con gambas y salsa de setas

Ponemos en un cazo agua a hervir y añadimos la pasta. Dejamos que se haga el tiempo que indique el fabricante

Cortamos la cebolla en pequeñas porciones y la rehogamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite, mientras se hace, preparamos en otra sartén los ajos picados con otras 2 cucharadas de aceite, una vez estén algo fritos añadimos las gambas y dejamos que se doren a fuego lento. Cuando la cebolla esté pochada añadimos el revuelto de setas, los dátiles picados, las pasas y la manzana. Tapamos y a fuego lento dejamos que sofría y una vez que esté todo blando añadimos el queso mascarpone y mezclamos. Ponemos todo en un vaso y lo trituramos. Una vez terminada la pasta ponemos en un plato, añadimos las gambas y la salsa que hemos hecho al triturar todo. Se añade sal, y listo!