Noodles de arroz con carbonara de champis y espinacas

Calentamos una sartén con el aceite y añadimos los champiñones cortados en trozos pequeños. (Si utilizamos pechuga de pollo en crudo, la añadimos ahora; si la utilizáis previamente cocida, os indico más adelante cuando echarla)

Cuando empiecen a estar pasados añadimos las espinacas, la sal, la cebolla y el ajo en polvo y vamos removiendo para que reduzcan.

Una vez estén pasadas, añadimos el pollo cocido, la leche evaporada y el curry y la nuez moscada. Removemos mucho para que no se pegue y bajamos el fuego para que se cocine muy despacio. (Cuanto más tiempo estén a fuego medio-bajo, más rico va a estar)

Cuando veamos que empieza a tener textura cremosa, en una olla ponemos agua a hervir y cuando hierva, echamos los noodles de arroz durante 3 minutos.

Una vez pasen los 3 minutos, sacamos, escurrimos y los mezclamos con la salsa y listo!