Pote ligero de garbanzos con tomate y espinacas

Pela y corta los ajos y machacalos pela y corta finamente la cebolla coloca la mitad de los tomates una cucharada de garbanzos y la mitad del ajo en el vaso de una batidora de mano y tritura un poco. Reserva

Coloca una olla a fuego medio y añade el aceite cuando el aceite haya calentado un poco agrega los taquitos de jamón y sofríelos moviendo continuamente hasta que comienza a soltar algo de su propia grasa añade la cebolla y el ajo y sofrielos junto al jamón durante 30 segundos

Agrega el tomate que trituraste con los garbanzos y remueve todo para que se integre luego ve añadiendo las espinacas poco a poco removiendo para que se marchiten dentro del sofrito si no caben todas las espinacas de una vez hace este paso por partes

Añade el resto de los garbanzos tomate y la sal si quieres puedes añadir 100 ml de agua si te gustan más sueltos aumenta el fuego y lleva todo a un ligero hervor

Deja que se cocine así por 2-3 minutos removiendo de vez en cuando prueba y ajusta de sal apaga el fuego y deja que repose unos minutos antes de servir puedes usar este tiempo para preparar un huevo a la plancha si lo vas a añadir