Puré de brócoli morado

Picar las cebollas y rehogarlas en la olla con AOVE ( yo he usado al spray).

Añadir agua y el resto de ingredientes ya cortados en dados.

Dejar hervir a fuego lento/medio e ir dándole vueltas para que no se queme o pegue. Si es necesario, añadir más agua.

Una vez los trozos de patata, zanahoria y brócoli estén muy tiernos, parar el fuego y dejar reposar unos minutos.

Batir todo y añadir un poco de leche de coco para darle una textura más cremosa. Si la mezcla tiene mucha agua antes de batir, se puede escurrir un poco. Cuanto más agua, más líquido quedará el puré.