Pasta con pesto y langostinos

Ponemos en un cazo agua a hervir y en una sartén echamos una cucharada de aove.

Cuando el aceite esté caliente añadimos primero las espinacas frescas y esperamos a que bajen un poco. Si el agua está ya hirviendo echamos las pasta y lo dejamos el tiempo que nos indique el paquete.

Cuando las espinacas hayan reducido un poco echamos los tomates cherrys partidos (los míos eran gorditos así que los partí en 3). Removemos un poco añadimos los langostinos (yo los echo directamente congelados), removemos de nuevo y tapamos.

Cuando la pasta esté lista escurrimos y reservamos. Destapamos la sartén y si vemos que nos ha quedado demasiado caldito la ponemos a fuego fuerte y vamos moviendo hasta que quede a nuestro gusto (a mi me gusta que quede "caldito" para que se mezcle con el pesto)

Añadimos el pesto a la sartén y lo mezclamos bien. Entonces añadimos la pasta y lo mezclamos todo un minuto sin apagar el fuego.

Emplazamos, añadimos un poquito de mozzarella rallada por encima y a disfrutar del plato.