2
Arroz Negro
3
(3)
0 kcal
esteroga1991
Preparación de la receta
1
Sofríe el ajo en el aceite y deja que se dore
2
Añade todo el pescado a tu paellera y deja que sofría durante unos minutos
3
Agrega el tomate y sofríe todo junto
4
Añade el arroz. Normalmente un gran puñado de arroz por persona. Échale algo más (siempre alguien repite). Rehágalo todo junto
5
Agrega la tinta de calamar. La habrás diluido antes en un vaso del fumet templado. De nuevo deja que todo se mezcle bien
6
Vamos añadiendo el fumet, por cacitos, que ya tendremos caliente en una olla aparte. (Yo utilicé el mío propio, con cabezas de gambas y de pescados)
7
Ve añadiendo más fumet, según te vaya pidiendo el arroz.
8
No remuevas el arroz con ninguna cuchara, mueve la paellera de lado a lado o en círculos y dejas cocer durante 20min
9
Una vez el arroz esté en su punto (a mi me gusta al dente) deja reposar durante unos 10 minutos y estará listo!
Ingredientes
8 raciones
8 raciones
Fumet natural de marisco y pescado
1000 gramos
Arroz blanco
600 gramos
Gambas
400 gramos (aprox. 20 unidades)
Tomate triturado
400 gramos (aprox. 1 lata)
Calamar
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Berberecho
100 gramos (aprox. 20 unidades)
Pulpo fresco
100 gramos (aprox. 1 ración)
Aceite de oliva virgen extra
75 gramos (aprox. 5 cucharadas)
Tinta de sepia
8 gramos (aprox. 2 unidades)
Ajo
6 gramos (aprox. 2 unidades)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
8 raciones
8 raciones
Fumet natural de marisco y pescado
1000 gramos
Arroz blanco
600 gramos
Gambas
400 gramos (aprox. 20 unidades)
Tomate triturado
400 gramos (aprox. 1 lata)
Calamar
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Berberecho
100 gramos (aprox. 20 unidades)
Pulpo fresco
100 gramos (aprox. 1 ración)
Aceite de oliva virgen extra
75 gramos (aprox. 5 cucharadas)
Tinta de sepia
8 gramos (aprox. 2 unidades)
Ajo
6 gramos (aprox. 2 unidades)
1
Sofríe el ajo en el aceite y deja que se dore
2
Añade todo el pescado a tu paellera y deja que sofría durante unos minutos
3
Agrega el tomate y sofríe todo junto
4
Añade el arroz. Normalmente un gran puñado de arroz por persona. Échale algo más (siempre alguien repite). Rehágalo todo junto
5
Agrega la tinta de calamar. La habrás diluido antes en un vaso del fumet templado. De nuevo deja que todo se mezcle bien
6
Vamos añadiendo el fumet, por cacitos, que ya tendremos caliente en una olla aparte. (Yo utilicé el mío propio, con cabezas de gambas y de pescados)
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Ve añadiendo más fumet, según te vaya pidiendo el arroz.
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No remuevas el arroz con ninguna cuchara, mueve la paellera de lado a lado o en círculos y dejas cocer durante 20min
9
Una vez el arroz esté en su punto (a mi me gusta al dente) deja reposar durante unos 10 minutos y estará listo!
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
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Proteínas
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Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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