Cazuelitas de pisto con huevo poché

En primer lugar debemos picar en dados pequeños la media cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo. Una vez los tenemos, los sofreírlos en una sartén. Esta debe tener el suficiente aceite como para cubrir todo el fondo. Debemos remover los ingredientes y estar atentos para que no se quemen.

Mientras las verduras de la sartén se cocinan, vamos cortando el calabacín también en dados. Como el calabacín tiene una cocción más rápida , lo añadiremos una vez veamos que las primeras verduras comienzan a dorarse ligeramente. Además debemos añadir tanto la sal como la pimienta al gusto.

Sofreiremos todas las verduras con fuego alto, para evitar q se cuezan, hasta que el calabacín esté cocinado. En este momento añadiremos media lata de tomate triturado natural y removeremos por unos 6 minutos más para que el tomate reduzca y las verduras terminen de cocinarse.

Una vez el pisto está listo, vamos a realizar el plato final. Para ello necesitaremos una cazuelita apta para horno (aunque nosotros la emplearemos en el fuego de la vitro cerámica). Lo que debemos hacer es servir una porción de pisto en la cazuelita y cascar un huevo sobre esta. Ahora lo podremos en el fuego a temperatura alta y lo taparemos con una tapa hasta que el huevo esté hecho.

Una vez el huevo esté listo, el plato está terminado! Os recomiendo que protejáis vuestra mesa con algún salvamanteles ya que la cazuelita está muy caliente. Es un plato que puede servir como cena o comida (dependiendo del tamaño de las porciones ) y está riquiiiiisimo, espero que lo probéis !!! 😋