Focaccia de tomate y cebolla con queso curado

Hacer la masa mezclando la harina, la sal y el bicarbonato con el agua y el aceite. Dejarla reposar entre 1 y 2 horas tapada con un paño de cocina para que leve.

Una vez transcurrido el tiempo, amasar y dar forma rectangular con un dedo de altura. Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear y extender unos 10g de aceite.

Precalentar el horno a 220ºC. Mientras, sofreír el ajo picado con la cebolla en juliana y cortar el tomate en rodajas.

Colocar las verduras, las especias y el resto del aceite sobre la masa y llevar al horno durante 15-20’ a 220º. Cuando se vaya haciendo, esparcir el queso rallado por encima hasta que se funda.