Mini cheesecakes

Hacer pasta de dátil (poner en remojo los dátiles durante 15 minutos y triturar con un poco de ese agua) precalentar el horno a 180°

Mezclar en un bol el huevo, el yogurt, el queso crema y la pasta de dátil hasta que no queden grumos.

Poner en un molde de muffins ( los míos son de bombones por eso cada 2 lo considero una porción)(no hace falta engrasar)

Meter en el horno entre 15-20 minutos ( según cada horno) y así salen ( podéis llenar cada hueco hasta límite porque no crece al no llevar levadura)

Dejar atemperar y desmoldar

Conservar en el frigo y servir con lo que más os guste de toppings ej: chocolate, crema de cacahuete, mermelada, canela...