Pastel de soja texturizada y puré de patatas

En primer lugar cocemos las patatas hasta que estén blandas. Aproximadamente 15 minutos.

Mientras se cuecen las patatas, en una sarten ancha sofreímos durante 10 minutos a fuego medio la cebolla, el ajo y la zanahoria que previamente habremos cortado en rodajas finas, con un poco de AOVE. Hidratamos la soja texturizada mientras tanto.

Una vez la zanahoria esté blanda y la cebolla dorada añadimos la soja texturizada y salpimentamos al gusto. La dejamos unos diez minutos removiendo y añadimos el tomate con un poco de orégano, también al gusto.

Por otro lado, cuando las patatas ya estén hechas, las batimos añadiendo un poco de leche y AOVE según se quiera más o menos cremoso el puré.

Finalmente, en un recipiente para horno, se pone en primer lugar la soja texturizada con el sofrito. Le añadimos por encima el puré y por encima de este el queso rallado. Lo metemos al horno unos cinco o diez minutos o hasta que el queso esté fundido. Y a disfrutar!!