Pasta con salsa de calabaza, pimiento y ricotta

Precalentamos el horno a 200°.

Cortamos la calabaza y el pimiento en trozos no muy pequeños, y los disponemos en una bandeja de horno junto a los dientes de ajo pelados (la cantidad de ajo va al gusto de cada persona, podéis añadir más o menos).

Echar dos cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal. Remover y llevar al horno durante 40/50 minutos (cada horno es un mundo, por lo que os recomiendo que vayáis revisando de vez en cuando).

Pasado el tiempo, sacamos del horno, y dejamos reposar 5 minutos.

Ponemos agua a hervir para cocer la pasta.

Mientras cuece la pasta, procedemos a preparar la salsa: trituramos la calabaza, los pimientos y los ajos junto al queso ricotta, y añadimos agua de cocción de la pasta (la cantidad dependerá de cómo de líquida o espesa te guste la salsa; ve añadiendo poco a poco).

Una vez hecha la pasta, escúrrela, y júntala con la salsa. Añade unas hojas de albahaca picada.

Sírvela y disfruta! ;)