Lubina, verduras y boniato en lekue

Se pela y se corta el boniato en trozos pequeños y se mete en el estuche de vapor lekue con un chorrito de agua, tomillo, sal y pimienta al gusto. Se introduce en el microhondas 2 minutos a máxima potencia. Mientras, se pela y trocea la berenjena y cebolla. Se coloca la verdura encima de la batata y después la lubina, salpimentamos y echamos más tomillo. Volvemos a calentar 6 minutos y listo. Una vez emplatado, servir con una cucharadita de AOVE por encima y unos tomates cherry partidos por la mitad.