Pechugas de pollo al parmesano

Mezcla en un recipiente el pan rallado y el parmesano. En otro bate el huevo.

Corta las pechugas por la mitad, de forma que tengas 4 filetes. Pasalos por el huevo y la mezcla de pan rallado y ponlas en una fuente de horno.

En un horno precalentado a 180°C cocina el pollo 20 minutos o hasta que empiece a dorarse. Saca la fuente y ponles encima la mozzarella. Devuelve la fuente al horno 15 minutos o hasta que la mozzarella se gratine.

Una vez el pollo este cocinado retíralo de la fuente y pon en ésta el tomate, para que recoja los jugos que haya soltado. Sirve la pechuga con una base de tomate.