Bizcocho navideño 🎄 de calabaza 🎃 y chocolate 🍫

Lo primero vamos a cocer la calabaza en el microondas 5 minutos a máxima potencia.

Mientras tanto trituramos los anacardos hasta hacer harina

Batir la calabaza con la leche de coco y los huevos

En otro bowl mezclar las harinas y las especias. Machacar en un mortero el cardamomo y el clavo. Reservar 2 cucharadas para rebozar los frutos rojos.

Juntar los líquidos y los secos y mezclar bien. Añadir los frutos rojos

Separamos la masa en dos boles y a una le ponemos el cacao y la bebida de coco para que no se seque la masa.

Engrasamos un poco el molde con aceite de coco y vamos alternando las dos masas . Me sobró un poco de la de chocolate y rellené 2 moldes pequeñitos también.

Hornear a 180° 20 minutos para los pequeños y el grande 45-50 minutos. Dejar con el horno apagado dentro hasta que enfríe

Rellenar las estrellas del bizcocho con pitahaya batida y espolvorear con coco rallado

Queda muy jugoso y delicioso y dulce a pesar de no llevar ningún edulcorante