Sopa de pollo y verdura

Primero, sofreímos las verduras (cebolla, calabacin, pimiento, zanahoria, ajo, calabaza, puerro... verduritas al gusto) con sal, a fuego fuerte.

Después de unos minutos, añadimos las especias (pimentón, cúrcuma, tomillo, laurel, comino... lo que nos guste) y bajamos el fuego para que no se quemen ni amarguen. Le damos un meneito, cubrimos con agua; añadimos un chorrito de salsa de soja y la pechuga de pollo y volvemos a subir el fuego hasta que hierva. Entonces, bajamos el fuego a la mitad, tapamos y, de vez en cuando, retiramos la espumita. En 30-40 minutos ya lo tenemos.

Por último, colamos el caldo, desmenuzamos el pollo, añadimos los garbanzos y los fideos, lo volvemos a poner a fuego medio siete minutos y listo. A disfrutar!!

Espero que os guste!!

*Podemos triturar la verdura que colamos y congelarla en cubitos para usarla como concentrado para guisos*