Ensaladilla rusa

Cocemos en agua (con sal al gusto) las patatas sin pelar y las zanahorias peladas, ambas enteras. El tiempo de cocción varía según el tamaño, sabremos si están listas picando la patata con un tenedor. TIP: este paso y el siguiente suelo hacerlos el día antes, para que esté frío cuando prepare la ensaladilla.

En una cazuela diferente, cocemos 1 huevo unos 18 minutos (yo cuezo más cantidad, así tengo para otras recetas en los siguientes días).

Escurrimos bien los guisantes, el atún y cortamos en cachitos pequeños las aceitunas (de estas, reservamos unas pocas enteras para adornar después, como 7 u 8).

Pelamos la patata y la cortamos en dados pequeños. Hacemos lo mismo con la zanahoria. Lo echamos en una ensaladera y añadimos los guisantes, el atún, y las aceitunas cortadas. Removemos para mezclar todos los ingredientes.

Finalmente, tapamos la ensaladilla con 2 o 3 cucharadas de mayonesa (por si alguien no sabe, en el siguiente paso explico cómo hacerla) y adornamos con huevo cocido y aceitunas.

PARA HACER LA MAYONESA: - 2 huevos - aceite de girasol (o de oliva pero con este tiene sabor más fuerte) - sal - zumo de limón Ponemos los huevos en el vaso de la batidora, añadimos sal al gusto (no pasarse, después podremos ir añadiendo más) y un vaso de aceite (aprox. 250 ml). Batimos sin mover la batidora al principio para que no se corte, y si vemos que queda muy líquida vamos añadiendo aceite poco a poco mientras batimos hasta que coja la consistencia deseada. Por último, añadimos un chorrito de zumo de limón y batimos unos segundos más. Podemos probar la mayonesa para ver si necesita más sal o añadir un poco de ajoperejil.

A la hora de servir, cada uno puede echarse más mayonesa, al gusto. Lo ideal es tenerla en el frigorífico a enfriar durante al menos 30 minutos, y a disfrutar!!