Cuscús con cordero

En primer lugar, se cocina el cuscús. Para ello se calienta la misma cantidad de caldo que de cuscús se quiera cocinar. Una vez caliente se coloca el cuscús en un bol y se le añade el caldo y el ras el hanout, se cubre con papel film y se deja reposar hasta que absorba todo el caldo.

Mientras tanto, se pican todas las verduras en trozos muy pequeños y se cocinan en una sartén a fuego lento con un chorrito de AOVE.

Por otro lado en una sartén a fuego fuerte se dora el cordero troceado en dados.

Por último, se junta en una misma sartén el cuscús con las verduras y el cordero y se saltea. Tras esto estará listo para servir.