Tortilla de calabacín y cebolla

Cortar la verdura al gusto. Yo la corto de unos 5 mm de grosor y la cebolla en juliana.

Cocinar en una sartén con AOVE durante unos 15 minutos a fuego medio. Tiene que estar super tierno y haberse evaporado toda el agua del calabacín.

Si quieres que te quede dorada puedes subir un poco el fuego y darle unas vueltas.

Batir los huevos, incorporar a los huevos la verdura de la sartén, incorporar sal al gusto y cuajar la tortilla unos minutos por cada lado en función de si te gusta más o menos hecha.